Rectificatif : Le Criollo, pour l'amour du chocolat

Chocolaterie artisanale créée en 2001 aux portes de Besançon, le Criollo emploie 16 salariés répartis entre le magasin et le laboratoire managé par Sabrina, chef de production. À l’origine de cette activité, une passion partagée pour le chocolat par Claude Streit et son associée-gérante, Chantal Maire. Maître-chocolatier, expert en chocolat et créateur inspiré, il invente le chocolat aux épices, beaucoup imité par la suite ; pour le bicentenaire de la Révolution, il lance Azteka, chocolat révolutionnaire épicé qui surprend et séduit les amateurs.

Un soutien aux petits planteurs camerounais
Le travail de Claude Streit et ses nouveaux produits sont récompensés : deux prix du meilleur bonbon, cordon bleu Intersuc… Le chocolatier ne cesse d'innover. Ainsi naissent Doubs frissons, praliné frais en bouche, les Inattendus, les Faïencines en chocolat blanc orné de bleu, déclinées en assiettes comestibles, coupes, friandises, les Croquines comtoises, plaques à casser, toutes proposées en boîtes originales.
Homme d'action et humaniste, Claude Streit a aussi permis aux petits producteurs du Cameroun de revaloriser leur filière et en retour, il produit désormais lui-même, à partir de leurs fèves, une partie de sa matière première, son propre chocolat « de couverture », de très belle qualité. Un rêve que caresse de nombreux chocolatiers. Le chocolatier bisontin réalise le sien, et les planteurs réunis au sein de la Conaprocam (confédération des planteurs du Cameroun, 20 000 adhérents) ont retrouvé une dignité. « Depuis 35 ans que je suis chocolatier, je devais agir au profit des petits producteurs indépendants, en faveur d’un chocolat équitable », dit-il en souriant.
Suggestion pour les fêtes : associez gourmandise et solidarité !

Le Criollo Chocolatier, 1 rue du Murgelot, à Chalezeule, ZI de Besançon-Thise.
Plus de renseignements sur www.lecriollo.com